芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

从目前的蔬菜流通来看，早上采摘的蔬菜一般要等到下午，然后等到买家到达基地采购，再等到发货到达客户手中。中间甚至需要36个小时以上。长期的配送过程对蔬菜的新鲜度影响很大。为了解决这个问题，全民提出了订单农业，通过农业合作社和自有农场按照订单采摘。并约定了收货时间、提货类型、提货数量、提货时间等。所有流程清晰明了，配送保证蔬菜在规定时间内采购并检验合格，再由冷藏车运送到各个网点，金恩大程度保证了蔬菜的新鲜度。

对于蔬菜配送企业来说，很大的挑战来自于蔬菜的运输，运输效率决定了蔬菜的新鲜度。全民传的ERP进销存管理系统实现了订单的信息化管理，配送中心可以在30分钟内回复订单。运拥有100多辆冷藏物流车，的物流团队设计了80多条配送路线，保证蔬菜一路新鲜畅通。

总的来说，蔬菜配送业务是一个全品类业务，不仅仅是蔬菜，其中大类涉及蔬菜、肉禽蛋、海鲜水产、冻品、熟食、粮油、干调料、餐饮用品、饮料、水果。品类那么多，每天都有送。每个类别都涉及几个供应商。标准产品都没问题。对于非大宗蔬菜来说，价格本身每天都在变，质量基本上每天都在变。

如果采购不够，对供应商控制不严，影响会非常大。在初始阶段，供应链问题可以在分销商所在的批发市场解决。

企业自购和配料配送哪个更有优势，是从几个方面考虑的。

便利性：从便利性来看，选择的食品配送肯定更有优势。食品采购品类繁多，价格每天都需要变动。选择食品经销商不仅可以让账单清晰，还可以选择一定的账期和周期结账，在企业食堂财务人员不足的时候更加方便。

势：在价格方面，自己购买肯定更便宜，但从势来看，也有几点考虑：1)一个好的的买家和成本，2)运费价格，自购价格，食品经销商配送价格对比，3)财务核算的时间成本；由于这些不确定性，势是根据企业食堂本身的成本来计算的；

质量：单从质量的角度来看，自购肯定更有保障。当然价格和质量成正比，需要有经验的买家来保证质量，降格。

餐厅规模：对于萨西多来说，由于人力和资金不充足，会计期间和分配的便利可以降低人工成本，增加资金周转率；大型食堂可以考虑自己采购的价格(大到需要不止一个买家的人工成本购买食物和材料)，也是。

随着城市建设的发展，离不开建筑工人的辛勤劳动。对于餐饮行业来说，施工现场工人多，餐食量大，所以有供餐需求。但是工地食堂的承包商很少。原因是什么？

1.建筑工地附近的小贩。

建筑工地在摊贩附近。可以说是工地食堂的包工头很讨厌的一点。毕竟在建筑工地工作的人不一定来自中间地，很多人来自各个中间地，还有一些老乡一起在建筑工地工作。所以人多了，不能很照顾自己的口味，会让一些工人在外卖摊上吃不上饭，这对食堂的包工头来说是一个很大的损失。

2.工程项目成果

现在的工程项目不像以前那么容易了，经济也不是很景气，工地上的资金周转有时候也挺困难的，所以有时候跟一个工地签了合同之后。